Belangrijk is dat er vitamine B12 in vlees zit, een vitamine dat ook in zuivelproducten maar niet in groenten en fruit zit. Vlees bevat ook veel mineralen als ijzer, chroom, zink en selenium. Zeker in rood vlees zit ijzer dat gemakkelijker door het lichaam wordt opgenomen dan ijzer in groenten. Vlees bevat ook wat calcium, maar verre van zoveel als zuivel en zelfs maar de helft van het gemiddelde fruit.
Een mens kan perfect zonder vlees overleven zolang hij maar voldoende eiwitten, ijzer en B-vitaminen binnenkrijgt. Voldoende linzen, bonen, soja en kikkererwten eten is dan wel een must.