Wit kalfsvlees is van kalveren die nooit buiten zijn geweest en in kleine hokken leven waar ze verrijkte melk krijgen. Het kalfsvlees van Millevaches is echter niet wit, maar roze. Dat komt omdat ze een leven hebben gehad op de weide en dus veel hebben bewogen. Ze hebben ook alleen melk bij de moeder gedronken en gras gegeten. Dat maakt het allemaal niet minder mals, sappig en lekker. Integendeel zelfs. Echt kalfsvlees is dan ook roze, niet wit.

Pin It on Pinterest