Vlees in vacuüm, een goed idee?
Door vlees in plastic te verpakken en alle lucht eruit te halen, bewaart het twee tot drie keer langer. Het is dus een goed idee om het vacuüm te verpakken als u niet van plan bent uw vlees onmiddellijk te gebruiken of in te vriezen. Bedenk evenwel dat het ook extra...
Is vlees invriezen een goed idee?
Vlees van Millevaches invriezen is een goed idee. Belangrijk is wel dat het vriesproces snel gaat en het ontdooiproces traag. Ideaal is om vlees te ontdooien in de koelkast. Doe het niet op kamertemperatuur of op te hoog vermogen in de microgolfoven. Als u vers vlees...
Waarom is echt kalfvlees niet wit?
Wit kalfsvlees is van kalveren die nooit buiten zijn geweest en in kleine hokken leven waar ze verrijkte melk krijgen. Het kalfsvlees van Millevaches is echter niet wit, maar roze. Dat komt omdat ze een leven hebben gehad op de weide en dus veel hebben bewogen. Ze...