Slagerij atelier Millevaches

Puur vlees van eigen wei

In Antwerpen

Leer Millevaches kennenBestel Millevaches online

Nieuw

Naar schilde

Vlees van eigen wei

op 't Eilandje in Antwerpen Naar onze boerderij

DIRECTE LIJN

Millevaches is een slagersatelier op ‘t Eilandje in Antwerpen en een boerderij in Mainsat, op het Plateau de Millevaches in Frankrijk. De directe lijn tussen boerderij en slagersatelier garandeert niet alleen puur natuurvlees van het hoogste niveau. Vlees van eigen wei zorgt er ook voor dat de prijs correct blijft en de smaak top.

Op de boerderij van Millevaches leven koeien en varkens buiten. Kuddes koeien grazen op eindeloze weides terwijl tomen varkens tot diep in het bos wroeten, in de winter bijgevoerd met eigen geteelde gewassen. Kalveren en biggen worden naturel geboren en groeien langzaam op het ritme van de natuur.

"Omdat we alles zelf in handen hebben - van boerderij tot slagerij - is onze kwaliteit gegarandeerd hoog en onze prijs correct."

Culinaire kwaliteit

Met de complimenten van boer en chef
Naar ons atelier

Familie van LUX en MON

De koeien en varkens van Millevaches krijgen op de boerderij in Frankrijk ook eigen granen om het vlees mooi te marmeren en het nog meer smaak te geven. Ze worden – om vervoerstress te vermijden – vlakbij, in het lokale abattoir, geslacht. Dat is beter voor de dieren en beter voor het vlees. Hun karkassen worden naar Antwerpen vervoerd en in het slagersatelier – in de schaduw van het MAS, op het gelijkvloers van ‘De Fluisteraar’ – vakkundig uitgebeend en versneden tot verse filets, entrecôtes, steaks, stoofvlees, koteletten, lapjes, buikspek, spek en diverse soorten gehakt.

Het slagersatelier en de boerderij van Millevaches behoren tot de familie van de restaurants Lux en Món op ‘t Eilandje in Antwerpen. Het vlees van Millevaches wordt in de restaurants geserveerd en de chefs maken op hun beurt volgens hun recepten kant-en-klare bereidingen voor het slagersatelier: klassiekers en verrassingen. Altijd van culinaire kwaliteit voor een correcte prijs.

Vakkundig verwerkt

Eigen vlees, charcuterie en bereide gerechten
Naar onze winkel

Echte smaak

Het rundsvlees van Millevaches is van Limousins, Black Angus- of Aubrac-koeien die enkele keren hebben gekalfd. Het varkensvlees van Cul Noirs en Gascognes. Het zijn één voor één authentieke rassen die voor vlees zorgen dat – zoals het hoort – echt smaakt, met de complimenten van boer en chef. Voor de Cul Noirs heeft Millevaches zelfs een heel eigen kweeklijn opgestart, net omdat het zo’n uniek ras is met zo’n unieke smaak.

Het vlees van Millevaches-koeien en varkens wordt in het atelier tot charcuterie verwerkt in de eigen rokerij, zouterij en rijperij. Er worden verschillende soorten gehakt gedraaid, waaronder het varkensgehakt van Piétrain-varkens. Dezelfde fonds die de restaurants maken worden ook aangeboden als basis voor sauzen en er is een assortiment seizoensworsten.

"Ons atelier is 500 vierkante meter groot, uitgerust met alles wat nodig is om zowel alledaagse als exclusieve slagersproducten te maken."

Compleet en correct

Zowel gekende als unieke slagersproducten
Naar ons aanbod

Correct geprijsd

Omdat Millevaches voor haar vers vlees de directe leverancier is en voor haar bereidingen samenwerkt met de restaurants Lux en Món kan ze de prijs correct houden en tegelijk meer kwaliteit en culinair niveau bieden. Zowel voor ‘gekende’ producten die je bij een slager verwacht als voor de ‘unieke’ die je van een chef mag wensen.

Atelier Millevaches gaat prat op haar vlees van eigen wei maar ze wil ook een complete slagerij zijn met een compleet aanbod van nog ander rundkip, lam en diverse soorten streekgebonden charcuterie uit ondermeer Italië. Telkens van dezelfde uitstekende kwaliteit en van dieren die echt hebben geleefd. Bij de bereide gerechten zit ook altijd vis en vegetarische variaties in het aanbod. Er is ook een assortiment kaas en wijn en alles voor meeneembroodjes, natuurlijk belegd met culinaire kwaliteit voor een correcte prijs.

"Wat we niet zelf maken en aanbieden om ons aanbod compleet te maken, beantwoordt aan dezelfde kwaliteitsnormen als onze eigen producten: respect voor het dier en correct geprijsd."

Ervaren, ambitieus en creatief

Team van slagers en chefs

Michael Vervliet, chef-slager

Jong • ambitieus • generaties ervaring

Bert Zaman, chef-kok

Bezield • vakman • meesterkok

Bekijk het leven van onze dieren op de boerderij

Contacteer ons

Godefriduskaai 12
2000 Antwerpen
Tel. 03 22 555 66
Mail: info@millevaches.be

Openingsuren: 9:00 tot 19:00
Zondag van 9:00 tot 13:00

Maandag gesloten

Volg ons

Blijf op de hoogte van het leven op de boerderij van Millevaches, het aanbod in de winkel, de nieuwigheden in het atelier, de specials van de chefs, …

  • Tik hier je e-mailadres in.
  • Wij bewaren uw mailadres enkel en alleen om u de nieuwsbrief van Millevaches te sturen. Uw gegevens worden niet gedeeld met anderen en veilig bewaard. Op uw eenvoudige verzoek kan u die laten verwijderen door een mail te sturen naar info@millevaches.be. Telkens u de nieuwsbrief ontvangt, kan u zich ook uitschrijven.

Pin It on Pinterest

Deze website gebruikt cookies om het u gemakkelijker te maken. Niet meer, niet minder. Info

WAT DOEN COOKIES?
Cookies zijn kleine data- of tekstbestanden met een unieke code die door websites op je computer worden geplaatst. Cookies hebben verschillende doelen: taalinstellingen aansturen, sessies mogelijk maken en ‘tracking’ waarmee je gedrag op de website gedurende je bezoek en bij volgende bezoeken wordt gevolgd en mogelijks gepersonaliseerd. Het uiteindelijke doel van al die cookies is de gebruikservaring van de bezoeker te verbeteren, een bezoek te vergemakkelijken of te personaliseren.
Cookies worden geplaatst door de website (via de server) en ‘tools’ die de website toelaat. Alleen die cookies kan de website lezen. Geen andere. En het is uitgesloten dat de website toegang heeft tot enige andere informatie op uw computer of mobiele apparaat.
GEBRUIKTE COOKIES
Deze website gebruikt enkel cookies van betrouwbare derde partijen in Europa.
Deze website gebruikt Google Analytics, zowat de standaard software die helpt om de voorkeuren van gebruikers te analyseren en de ervaring van de gebruikers te optimaliseren.
Voor meer informatie, zie privacy.google.com
Op deze website zit ook een sociale media-deelfunctie zoals Facebook en Twitter. Ook daarbij kunnen cookies worden gebruikt.
We gebruiken ook een Facebook-pixel zodat we verbinding kunnen maken tussen uw Facebook-pagina en onze pagina.
COOKIES WEIGEREN
Via je browserinstellingen kan je de installatie van cookies weigeren. Op de volgende website vindt u voor de meest gebruikte browsers de werkwijze om cookies te weigeren: browserchecker.nl
U kunt ook op elk moment de reeds geïnstalleerde cookies verwijderen van uw computer of mobiel apparaat.

Close